Top 10 des spécialités ouzbèkes à goûter absolument
- La Rédaction
- 20 août 2025
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 6 oct. 2025
Un voyage en Ouzbékistan est une aventure sur la Route de la Soie, mais aussi une invitation à découvrir l’une des cuisines les plus savoureuses d’Asie centrale. La gastronomie ouzbèke est riche, généreuse et pleine de traditions.
Chez Qweeka, nous vous proposons de la découvrir au plus près des habitants, lors d’un voyage culinaire en Ouzbékistan mêlant découverte culturelle et circuit gastronomique.
Voici les 10 spécialités ouzbèkes incontournables à déguster pendant votre séjour.
1. Le Plov, roi de la gastronomie ouzbèke
Impossible de parler de cuisine ouzbèke sans évoquer le plov (ou pilaf), un plat de riz mijoté avec de la viande (souvent de l’agneau), des carottes, des oignons et des épices. Préparé dans un grand chaudron (qozon), il est servi lors des fêtes et symbolise l’hospitalité.👉 Avec Qweeka, vous pouvez même participer à un atelier culinaire pour apprendre à cuisiner ce plat emblématique.
2. Les Samsa, chaussons croustillants
Les samsa ouzbeks sont de petits feuilletés cuits dans un four en argile (tandir), garnis de viande, d’oignons ou parfois de potiron. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur : un vrai régal.
3. Le Non, pain traditionnel ouzbek
Le non est un pain rond cuit au four, décoré de motifs au centre. Présent à chaque repas, il est sacré : on ne le pose jamais à l’envers. Chaque région en possède une variante.
4. Le Laghman, soupe de nouilles artisanales
Plat d’origine ouïghoure, le laghman est une soupe de nouilles faites à la main, servie avec de la viande, des légumes et une sauce parfumée.
5. Le Chourpa, bouillon traditionnel
La chourpa est une soupe riche en légumes et en viande d’agneau, parfumée aux herbes. Elle réchauffe les soirées fraîches des steppes.
6. Le Manti, raviolis à la vapeur
Les manti sont de gros raviolis farcis (souvent à la viande et aux oignons), cuits à la vapeur. Servis avec une sauce au yaourt ou au vinaigre, ils sont très populaires.
7. Le Chachlik, brochettes grillées
Le chachlik (ou shashlik) est une brochette de viande marinée (agneau, bœuf, poulet) grillée au feu de bois, servie avec des oignons crus et du pain non.
8. Les Dolma, feuilles de vigne farcies
Les dolma ouzbeks sont souvent garnis de viande hachée et de riz, et rappellent l’influence persane et méditerranéenne de la région.
9. Les Fruits secs et pâtisseries orientales
Les marchés ouzbeks regorgent de raisins secs, abricots, amandes, pistaches et douceurs sucrées comme le halva. Idéal pour une pause gourmande en voyage.
10. Le Thé vert aux épices
Plus qu’une boisson, le thé vert est un rituel de convivialité. Servi dans de petites tasses (piala), il accompagne toutes les discussions.
Découvrez ces spécialités avec Qweeka
Un circuit culinaire en Ouzbékistan ne se limite pas à déguster ces plats : il permet de les comprendre, de les préparer et de les partager. Avec Qweeka, vous vivrez une immersion gastronomique authentique :
🍲 Ateliers de cuisine avec des familles locales,
🥖 Visites de marchés traditionnels,
🏡 Dîners chez l’habitant,
🍇 Dégustations de vins d’Ouzbékistan.
👉
pour créer votre voyage culinaire en Ouzbékistan et goûter aux véritables saveurs de la Route de la Soie.
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